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전통주고량주의 모든 것 | 원료부터 향까지 알기 쉽게 정리하기
🍶 고량주란?
고량주는 중국을 대표하는 증류주로,
주원료인 수수(고량, 高粱)를 발효한 뒤 증류해 만드는 술입니다.
도수는 보통 38~60도 정도로 높은 편이며,
향이 강하고 깊은 풍미가 특징입니다.
🌾 왜 이름이 고량주일까?
'고량(高粱)'은 우리말로 수수를 뜻합니다.
즉,
고량주 = 수수로 만든 술
이라는 의미입니다.
다만 현대에는 밀, 쌀, 찹쌀, 옥수수 등을 함께 사용하는 경우도 많습니다.
🥃 백주와 고량주의 차이
여기서 많은 사람들이 헷갈립니다.
사실 중국에서는
백주(白酒)
가 정식 명칭입니다.
백주는 중국의 모든 증류주를 말하는 큰 개념이고,
고량주는 그중에서도 수수를 주원료로 사용하는 백주를 의미하는 경우가 많습니다.
쉽게 말하면
위스키 안에 싱글몰트가 있는 것처럼,
백주 안에 고량주가 있다고 생각하면
이해하기 쉽습니다.
🌸 향형(香型)이 가장 중요하다
고량주는 향에 따라 성격이 완전히 달라집니다.
농향형 : 달콤하고 진한 향
장향형 : 된장, 간장 같은 깊은 발효향
청향형 : 깔끔하고 산뜻한 스타일
미향형 : 은은하고 부드러운 향
같은 고량주라도 향형에 따라 전혀 다른 술처럼 느껴질 수 있습니다.
🥢 추천 페어링
마라탕
양꼬치
훠궈
동파육
북경오리
향신료가 강한 중국 음식과 뛰어난 궁합을 보여줍니다.
💰 대표적인 고량주
금문고량주
수정방
노주노교
오량액
마오타이
한 줄 정리
고량주는 단순히 도수가 높은 술이 아니라,
수수를 발효·증류해 만든 중국 전통 증류주이며,
향형에 따라 전혀 다른 매력을 가진 술입니다.
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